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Une gamme au service de vos produits

FONDANTS DE FROMAGES

Suggestions d’utilisation
Désignation
Conditionnement

Excellente aptitude à se délayer dans les sauces et farces – Béchamel, appareils à quiches ou tartes…

Doser entre 5 et 20 %, selon le produit final désiré

FONDANTS DE :Cantal
Comté
Emmental
Gorgonzola
Fromages
3 Fromages
Reblochon
Recette savoyarde
Tomme des Pyrénées
St Marcellin
Camembert
Brie
Fourme d’Ambert
Chèvre (chevrine)
Pâte de bleu
Roquefort
Crottin de chèvre
Raclette
Maroilles…
SAC DE 10 KG,
Box métal CHEP ou
Palette de 600 kg

 

FARCES FROMAGÈRES

 

Suggestions d’utilisation
Désignation
Conditionnement

Fourrage de pâtes fraîches, poissons, crêpes, jambon, légumes…

Farce Méditerranéenne à la fêta
Farce fromagère aux fromages blancs
Farce fromagère au parmigiano reggiano 10%
Farce fromagère au roquefort 5%…
SAC DE 10 KG
palette de 600 kg


GAMME CSI

FROMAGES FONDUS

Suggestions d’utilisation
Désignation
Conditionnement

Garniture de gratins, croque-monsieur, rouleaux au fromage, sandwiches…

Utilisé en traçant charcutier ou brochettes du fait de leur faible pouvoir de refonte

FROMAGES FONDUS

de Comté, d’Emmental,
de Mimolette, de fromages, de Tartiflette, de Reblochon, de Mozzarella, de Tomme de Savoie…

Fromages fondus thermostables (Emmental, Comté, Mimolette…)

BLOCS

BLOCS SOUS FILM
ALIMENTAIRE OU
SOUS VIDE
Palette de 600 kg
 

FROMAGES FONDUS

De Comté, d’Emmental, de fromages, de Mimolette, de Chèvre, au bleu…

RAPE FIL & TUILES
Sachets de 1kg à 3kg
Palette de 480kg

Cette liste de produits n’est pas exhaustive.
CSI réalise des nouveaux produits sur cahier des charges prédéfini.


L'incontournable PAI

PREPARATION FROMAGERE FONDUE
 
FROMAGE
FONDU
FROMAGE
FONDU ALLEGE
LEGISLATION
 
LEGISLATION
Produit de la fonte du fromage ou d’un mélange de fromages, additionné éventuellement d’autres produits laitiers,d’agents de texture.
 

Produit de la fonte du  fromage ou d’un mélange de fromages, additionné éventuellement d’autres produits laitiers,
MS mini : >40%        MG mini : 40%

   

IDEM mais :
MS mini : >31%        MG mini : 20 à 30%

       


FONDANT,  GARNITURE,  FARCE …

Au bleu, chèvre, camembert, emmental, comté, mozzarella,
Cantal, maroilles, reblochon, roquefort, morbier, 3 fromages…

SENTEURS ET  SAVEURS DE TERROIR

transparent


TEXTURE

transparent

 

FLUIDE    CREMEUSE    ONCTUEUSE    EPAISSE

 

UTILISATION

 

Base aromatique fromagère née de la fusion d’une ou plusieurs variétés de fromages,
excellente aptitude à se délayer à chaud comme à froid.
Se dose entre 5% et 20% et plus, selon le produit final désiré

Conditionné en poche plastique bleu soudée de 10 Kg (palette de 600 Kg)

 

FROMAGES FONDUS

transparent
   
BLOCS

RAPES
FIL & TUILE

   

Comté, chèvre, emmental, mimolette, « recette tartiflette »…

   
Saupoudrer    Garnir    Décorer

 

 

Pouvant être :
Filant, nappant, gratiné
Ou,  de très faible refonte (thermostable)
Conditionnement blocs : sous film alimentaire ou sous vide
différents Râpés: sachets de 1 Kg à 3 Kg

 

Le plus…

 

traitement thermique garantissant une sécurité bactériologique
un moindre coût pour une palette infinie de flaveur
et une souplesse d’approvisionnement

 

transparent

en étroite collaboration avec vous :
nos clients, notre service R&D développe et élabore des formulations suivant le goût,
la texture conforme à vos attentes pour vos produits existants et à venir :

 

transparent

 

Plats cuisinés frais – surgelés - conserves, snacks, sandwichs, potages, salaisons, pâtes fraîches, sauces, feuilletés (tartes, quiches…),pâtisseries salées et charcutières, croques monsieur…, petfood, saucisserie, pizzas, crêpes…


Démarche HACCP

 

Tout un plateau à votre disposition

On va en faire un ... fromage fondu

 

   FORTS DE NOTRE EXPERIENCE
ET DE NOTRE SAVOIR-FAIRE

Tour  
Sans arôme, sans conservateur
possibilité de fromages AOC
fusion d'une ou plusieurs variétés de fromages

Fonte

 

NOUS VOUS PROPOSONS

Tour  
Recette élaborée "sur mesure"
choix d'une texture ferme à crémeuse ou râpée
l'essentiel du fromage

Conditionnement

 

Le PAI indispensable

Tour  

Goût authentique
sécurité bactériologique
à utiliser sans modération ...



INGREDIENT DE CHOIX
POUR VOS PREPARATIONS CULINAIRES SALEES, SUCREES

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